O Brasil é um país com grande diversidade cultural, mesmo que pouco reconhecida, herdamos da Cultura Indígena vários hábitos ( tomar banho todos os dias), usos medicinais com plantas nativas, crenças do folclore ( saci pererê, curupira) e uma rica e saudável gastronomia.
Conhecida pela gastronomia simples, podemos dizer que a alimentação indígena é natural, pois eles consomem alimentos retirados diretamente da natureza. A alimentação indígena é saudável e rica em vitaminas, sais minerais e outros nutrientes.
Mesmo com influências trazidas pelos europeus e africanos, a maior parte da gastronomia indígena é responsável por vários pratos que conhecemos e inserimos em nosso cardápio nos dias de hoje, fazendo parte da essência da culinária brasileira.
Podemos então destacar alguns pratos típicos desta gastronomia, que está presente em todo o Brasil
Pipoca
Um alimento tão comum nos nossos dias, nem imaginamos que a pipoca tem origem indígena. Popular no mundo inteiro, a pipoca tem origem na alimentação dos índios da América. Quando os europeus chegaram aqui, descreveram-na como um salgado de milho.
Uma curiosidade é que as mulheres indígenas usavam a pipoca como acessórios de beleza, como enfeites para o cabelo, colares e pulseiras.
Paçoca
O doce é de origem indígena e sofreu várias alterações ao longo do tempo, anteriormente era feito a base de mandioca e carne seca. Paçoca de amendoim (do tupi po-çoc, “esmigalhar”) é um doce tradicional brasileiro à base de amendoim, farinha de mandioca e açúcar. Atualmente popular no Brasil inteiro e muito utilizada em festas juninas.
Tapioca e Beiju
Muito parecido com a tapioca que conhecemos, o beiju é uma prato dos índios que viviam na região onde hoje está o estado de Pernambuco.
Enquanto a tapioca é feita do amido da mandioca, o beiju é feito a partir da massa da mandioca. Na frigideira quente forma uma espécie de crepe seco. Os recheios mais comuns são coco, carne seca e queijo coalho.
Moqueca de peixe
O prato sofreu alterações dos portugueses e africanos que vieram para o Brasil, no entanto, a moqueca é um prato tradicional indígena.
Vem da língua tupi, pokeka, e quer dizer “assado de peixes”. Ela é muito consumida junto com o pirão que tem como base farinha de mandioca e caldo de peixe.
Originalmente era feita assada, em áreas cobertas de cinzas e em grelhas de varas.
Tacacá
O tacacá é um prato tipicamente indígena, muito popular no norte do país. Em sua preparação há um caldo amarelado, feito de mandioca, que recebe o nome de tucupi.
Este caldo quente é colocado sobre a goma de tapioca. É servido em cuias, juntamente com o jambu (erva amazônica que provoca dormência na boca), pimenta e camarão seco.
As preparações podem sofrer muitas variações entre cada estado e regiões do Brasil, e conhecer a cultura, os saberes e a gastronomia é entender a importância da diversidade, é valorizar, estimular o aprendizado, e respeitar.
A Tailler se preocupa com a diversidade, com a inclusão, com o respeito, e traz em seus Valores essa dedicação de compartilhar a gama cultural do nosso País. Queremos ser a força motriz de inclusão e inovação, aproximando nossas equipes, clientes e a comunidade para a melhoria da saúde de qualidade de vida de todos.
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