No artigo de hoje, vamos falar sobre a importância da higienização de hortifruti, além de dar dicas práticas sobre como fazer esse processo.
Por que higienizar?
Como as hortaliças, frutas e vegetais são produzidos no meio ambiente e carregam bactérias, vírus e parasitas, a higienização correta é essencial.
Case a sua empresa opte pela compra de alimentos orgânicos, exija a certificação do produto.
No caso dos alimentos com altas concentrações de produtos químicos, esse processo torna-se ainda mais essencial. Da mesma forma, caso a empresa opte pela compra de orgânicos, é importante exigir o selo de certificação do produto.
Como higienizar corretamente?
Para te ajudar nesse processo, montamos um checklist completo com todas as etapas necessárias:
1) Seleção para retiradas das unidades/partes deterioradas;
2) Seleção para retirada das unidades brotadas, sujidades, pragas e vetores;
3) Lavagem efetuada em água corrente e potável: folha por folha, legume por legume, cacho por cacho, fruta por fruta;
4) Desinfecção realizada conforme recomendação do fabricante do produto saneante utilizado.
Dica da Tailler: A água sanitária pode ser utilizada (desde que seja própria para alimentos) na proporção de 1 colher de sopa para 1 litro de água.
5) Deixar de molho por 15 minutos conforme indicação do fabricante;
6) Enxágue efetuado de forma cuidadosa (unidade por unidade, folha por folha) em água corrente e potável.
Para aprofundar ainda mais o tema:
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